六大成品茶的分类依据 六大成品茶的分类依据是:六大成品茶的分类依据

中国茶文化源远流长，成品茶种类繁多，其中最为人所熟知的便是六大茶类，这六大茶类根据茶叶的发酵程度、制作工艺以及茶叶的色泽、形态等特征进行分类，本文将详细探讨这六大成品茶的分类依据，以期为读者提供一个全面而深入的了解。

一、绿茶的分类依据

绿茶是不经过发酵的茶，制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，其分类依据主要包括以下几个方面：

1、杀青方式：根据杀青方式的不同，绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶等，炒青绿茶如龙井、碧螺春，通过锅炒的方式破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色；烘青绿茶如黄山毛峰，通过烘干的方式达到同样的效果；晒青绿茶如六堡茶，利用日光晒干。

2、产地：不同产地的绿茶具有不同的风味特点，如西湖龙井产自浙江杭州，洞庭碧螺春产自江苏苏州，信阳毛尖产自河南信阳。

3、外形：绿茶的外形也是分类的一个重要依据，眉茶（如炒青眉茶）外形紧细如眉，珠茶（如珠形炒青）则呈颗粒状。

二、红茶的分类依据

红茶是经过完全发酵的茶，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，其分类依据主要包括：

1、发酵程度：红茶的发酵程度决定了茶叶的颜色和口感，全发酵红茶如正山小种、祁门红茶，茶叶呈深褐色；半发酵红茶如滇红、川红，则介于绿色和深褐色之间。

2、产地：不同产地的红茶风味各异，安徽的祁门红茶以其独特的祁门香著称；福建的正山小种则以其桂圆香和松烟香闻名。

3、外形：红茶的外形也是分类的一个方面，碎茶（如碎形红茶）呈碎片状，功夫茶（如正山小种功夫）则保持较为完整的叶片形状。

三、乌龙茶（青茶）的分类依据

乌龙茶是半发酵茶，制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥，其分类依据主要包括：

1、发酵程度：乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，不同品种的发酵程度不同，如铁观音的发酵程度较轻，而大红袍的发酵程度较重。

2、产地：乌龙茶主要产于福建、广东和台湾等地，不同产地的乌龙茶风味各异，福建的铁观音以其兰花香和观音韵著称；广东的凤凰单丛则以其丰富的香气层次和独特的山韵闻名。

3、制作工艺：乌龙茶的制作工艺对茶叶的品质影响极大，摇青是乌龙茶制作中的关键步骤，通过摇青可以促进茶叶的发酵和香气形成。

四、白茶的分类依据

白茶是轻微发酵的茶，制作工艺包括萎凋和干燥两个步骤，其分类依据主要包括：

1、原料：根据原料的不同，白茶可以分为白毫银针（以单个芽头制成）、白牡丹（以一芽一叶或一芽二叶制成）、寿眉（以叶片为主制成）。

2、产地：白茶主要产于福建的福鼎、政和等地，不同产地的白茶风味略有差异，福鼎白茶以其清甜爽口著称；政和白茶则以其醇厚回甘闻名。

3、外形：白茶的外形也是分类的一个方面，白毫银针形似针，表面布满白毫；寿眉则呈叶片状，表面带有较多的白毫。

五、黄茶的分类依据

黄茶是轻微发酵的茶，制作工艺与绿茶相似，但在干燥过程中会进行闷黄处理，其分类依据主要包括：

1、闷黄程度：根据闷黄程度的不同，黄茶可以分为黄芽茶（如君山银针）、黄小茶（如北港毛尖）和黄大茶（如霍山黄大茶），闷黄程度越重，茶叶的颜色越黄。

2、产地：黄茶主要产于安徽、湖南等地，不同产地的黄茶风味各异，湖南的岳阳黄茶以其醇厚回甘著称；安徽的霍山黄大茶则以其独特的焦香和豆香闻名。

3、外形：黄茶的外形也是分类的一个方面，君山银针形似针，表面布满白毫；霍山黄大茶则呈叶片状或颗粒状。

六、黑茶的分类依据

黑茶是后发酵的茶，制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四个步骤，其分类依据主要包括：

1、发酵程度：黑茶的发酵程度较高，茶叶呈深褐色或黑色，不同品种的发酵程度不同，如普洱熟茶的发酵程度较重。

2、产地：黑茶主要产于湖南、湖北、四川等地，不同产地的黑茶风味各异，湖南的黑茶以其独特的松烟香和菌花香著称；四川的雅安藏茶则以其醇厚的口感和独特的风味闻名。

3、制作工艺：黑茶的制作工艺对茶叶的品质影响极大，渥堆发酵是黑茶制作中的关键步骤之一，通过渥堆可以促进茶叶的后发酵和香气形成，此外黑茶的干燥过程也与其他茶叶有所不同需要经历多次干燥以达到理想的含水量和品质要求。

综上所述六大成品茶的分类依据主要包括发酵程度、产地、外形以及制作工艺等方面这些分类依据不仅有助于我们更好地了解各种茶叶的特点和品质差异同时也为我们选购和品鉴茶叶提供了重要的参考依据，在品鉴茶叶时我们可以根据这些分类依据来判断茶叶的品质和风格从而选择适合自己的茶叶品种进行品尝和欣赏中国丰富的茶文化历史以及精湛的制茶技艺带来的美妙体验。